開店30分で完売！？韓国の行列が絶えない「早じまい名店」5選の正体

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早じまいの名店 BEST5

• オープンして30分で売り切れ！大人気のカルビタン、瑞草の「バードナムチプ」
• 200人分で営業終了、城南の「ジンソンボッサム」
• 1日50本限定！見逃すと悔しい限定キンパ、西面の「クンソンキンパ」
• 5回通っても食べられなかったスユク定食、江南の「農民百岩スンデ」
• ほぼ毎日材料が尽きて早じまいする店、明洞の「メンテン」

早じまいの名店は、用意した食材を使い切る営業スタイルで信頼を築いてきた店だ。回転率より一皿の完成度を優先するため、閉店時間が流動的になることが多い。メニューを絞り、調理に集中することで味のブレを最小限に抑えている。早い時間に行かなければならないという条件が、かえって期待を高める。急いででも足を運ぶ価値がある理由は、確かに味に表れている。ここからは早じまいの名店5軒を紹介する。

オープンして30分で売り切れ！大人気のカルビタン、瑞草の「バードナムチプ」

ランチ限定で提供されるカルビタンは、カルビがたっぷり入っているのが特徴だ。11時から1日100杯だけ販売するが、人気のため通常30分ほどで売り切れる。昆布と大根でさっぱりと煮出したスープの旨味がしっかり生きている店だ。

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• ✔場所

ソウル特別市瑞草区孝令路434

• ✔営業時間

毎日11:00-21:30

• ✔価格

韓牛カルビタン3万2000ウォン（約3200円）、アンチャンサル8万8000ウォン（約8800円）、カルビ定食4万3000ウォン（約4300円）

200人分で営業終了、城南の「ジンソンボッサム」

許永萬の番組で紹介されて名を馳せた城南のジンソンボッサム。40年以上、夫婦で小さく営んできた店は、名声が高まっても変わらず丁寧に料理を提供している。大量生産ができないため、1日200人分限定での販売になる。普段はコスパの良いボッサム定食が人気だが、牡蠣が旬の季節には牡蠣ボッサムを選ぶ客が増える。新鮮な牡蠣とよく煮込まれ柔らかなボッサム肉、牡蠣の香りが立つキムチの組み合わせは見事だ。副菜として出る味噌汁も味の決め手になっている。

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• ▲場所

京畿道城南市修正区山城大路295番地9-1

• ▲営業時間

火〜日11:30-21:00（ブレイクタイム14:00-16:00）/ 毎週月曜定休

• ▲価格

牡蠣ボッサム（大）4万2000ウォン（約4200円）、肉ボッサム（大）4万2000ウォン（約4200円）

1日50本限定！見逃すと悔しい限定キンパ、西面の「クンソンキンパ」

すべてのメニューを1日50本限定で販売する西面のクンソンキンパ。キトキンパ、ユブキンパ、辛いオデンキンパ、牛肉キンパ、イルミキンパ、キンパジョン、スペシャルキンパの7種類が1日50本に限られる。大きな手の店主が作るキンパはサイズが大きい分、具もたっぷり入っている。ご飯の代わりに卵焼きがぎっしり詰まったキトキンパが特に人気で、ニンジン、油揚げ、カニ風味かまぼこ、ごぼう、たくあんが入り、ダイエット向けの一品としても向いている。

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• ▲場所

釜山広域市釜山鎮区西面路56 ア16,カ40

• ▲営業時間

月〜金08:30〜材料がなくなり次第終了

• ▲価格

キトキンパ5800ウォン（約580円）、イルミキンパ4800ウォン（約480円）

5回通っても食べられなかったスユク定食、江南の「農民百岩スンデ」

江南で働く人々が行列をいとわず足を運ぶスンデクッの名店、農民百岩スンデ。澄んだあっさりしたスープに完成度の高いスンデ、たっぷりの肉が入った一杯は満足度が高い。辛味の調味料が加わり、臭みのない濃厚でピリッとしたスープは体を温め、ボリュームのある量でしっかり満たしてくれる。スンデクッとスユクを組み合わせた定食は提供時間が限られており、すぐ売り切れるため何度通っても食べられない客がいるほどの人気メニューだ。

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• ▲場所

ソウル特別市江南区宣陵路86キル40-4

• ▲営業時間

月〜金11:10-21:00（ラストオーダー20:30）/ 土11:10〜15:30（ラストオーダー15:00）/ 毎週日曜定休

• ▲価格

定食1万7000ウォン（約1700円）、クッパ1万1000ウォン（約1100円）、トジョン（トジョンスンデ）1万3000ウォン（約1300円）、盛り合わせスユク3万9000ウォン（約3900円）

ほぼ毎日材料が尽きて早じまいする店、明洞の「メンテン」

一人のシェフが手掛けるラーメンの名店、メンテン。メニューは担々麺と醤油ラーメンの二種のみで、ひとりのシェフが全工程を担当するため提供数が限られる。鶏出汁ベースのラーメンは、清湯のすっきり感と旨味のバランスが良く、具材それぞれの火入れが見事だ。ただし待ち時間が長く回転が速くないため、アプリで順番待ちしても長時間待つことを覚悟した方がいい。

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• ▲場所

ソウル特別市中区三一大路305 東北ビル1階

• ▲営業時間

月〜土11:40-19:30（ブレイクタイム14:30-17:40 / ラストオーダー14:00、19:00）/ 毎週日曜、毎月第1・第3月曜定休

• ▲価格

香ばしい味のラーメン1万2500ウォン（約1250円）