新世界会長も虜にした味とは？韓国の絶品タンスユク名店5選を徹底解剖

タンスユク名店 BEST5

• 新世界　鄭容鎮会長も惚れた味　アサン「木花飯店」
• サクサクのタンスユクの真髄　南原「京芳樓」
• 압구정駅の常連が集う場　華商中華料理店「가담」
• 基本に忠実なタンスユクの味　群山「双龍飯店」
• かぼちゃと梅シロップで深い風味　瑞泉軍士里「医生院」

「탕수육」は豚肉にでんぷんの衣をつけて油で揚げ、甘酸っぱいソースと合わせて食べる料理だ。揚げのサクサク感とソースの味、揚げ物とソースの調和が三拍子そろったタンスユクを味わえば、ジャージャー麺やチャンポンを食べなくても中華料理の名店だとわかるほどだ。ここではタンスユク名店BEST5を紹介する。

新世界　鄭容鎮会長も惚れた味　アサン「木花飯店」

アサンで名店と評される「木花飯店」。基本はソースをかける「ぶっかけ」スタイルで提供されるが、希望すればソースを別にする「つけ」スタイルにも対応する。透明感のあるソースをかけても、香ばしい揚げの風味は損なわれない。衣は厚すぎず、くどさのないあっさりとした揚げと、ほどよく甘酸っぱいソースの相性が抜群だ。しかも量がたっぷり。揚げが特に香ばしいのは、水溶きではなく卵を使った衣だからだという。常に行列ができる店だが、アサンに行くなら一度は食べておきたい名店だ。

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• ▲位置

忠南 アサン市 オンジュキル28-8

• ▲営業時間

火〜日 11:00-18:00 / 毎週月曜定休

• ▲価格

タンスユク（大）4万7000ウォン　カンジャジャン1万ウォン

サクサクのタンスユクの真髄　南原「京芳樓」

4代にわたり続く100年の家業、南原の「京芳樓」。1900年代初頭に中国から移住した陳京芳が開業し、代々受け継がれてきた店で、南原で最も古い中華店の一つとされる。シャキッとしたレンコンに木耳がたっぷり入るタンスユクは、粘度の高いとろりとしたソースがかかった「ぶっかけ」スタイルだ。衣は昔ながらの薄めの仕上がりでカリッとした歯ごたえが特徴。粘りのあるソースとカリッとした揚げ、シャキシャキのレンコンやコリコリした木耳まで、素材が見事に調和する一皿だ。

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• ▲位置

全北 南原市 光漢北路29

• ▲営業時間

毎日 11:00-21:00（ブレイクタイム 15:30-17:00） / 毎月第1・第3月曜定休

• ▲価格

ジャージャー麺 8000ウォン　タンスユク（小）2万3000ウォン

압구정역 단골 집합소 화상 중식당 「가담」

基本に忠実なタンスユクの味　群山「双龍飯店」

1973年創業の老舗「双龍飯店」。ハマグリ、アサリ、ムール貝などの海鮮で取った出汁が効いたチャンポンや、アワビを加えたアワビチャンポンが人気だ。海鮮由来のスープが後味をすっきりとまとめるのが特徴だ。白いソースが掛かったタンスユクも人気の一品で、選んで食べる楽しみがある店だ。

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• ✔位置

全北 群山市 内港2キル121

• ✔営業時間

毎日 11:30–20:00　毎月第2・第4月曜休み

• ✔メニュー

貝チャンポン 1万1000ウォン　アワビチャンポン 1万4000ウォン　タンスユク（小）2万5000ウォン

かぼちゃと梅シロップで深い風味　瑞泉軍士里「医生院」