百年の味！ソウルの伝説的な飲食店5選

ソウルの百年店 グルメスポット 5

• あっさりしつつも牡蠣の旨味が溶け込んだスープ、外大前「영화장」
• ソウル式ヘジャンクを提供する伝説の食堂、용문시장「창성옥」
• 3代にわたり受け継がれてきた心のこもった参鶏湯、교대역「3대삼계장인」
• イ・ジェヨン会長も列に並んでテイクアウトしたという콩국수、ソウル「진주회관」
• スンデと内臓がたっぷりのスンデクッパ店、大林（대림）「삼거리먼지막 순대국」

年月が過ぎても同じ場所で火を守り続ける店がある。何十年と積み重ねられた手仕事と常連の記憶が重なり、いつの間にか「百年店」と呼ばれるようになった。華やかな流行に迎合することなく、地道に支持されてきた料理には深い味わいが宿る。古い看板の裏には変わらぬ調理法と人情が残っている。本稿では長年その場所を守ってきたソウルの百年店グルメスポット5軒を挙げる。

あっさりしつつも牡蠣の旨味が溶け込んだスープ、外大前「영화장」

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1970年創業、50年以上の歴史を誇る外大前の「영화장」。強い炭火の香りや刺激的な辛さを前面に出す店ではなく、深く澄んだ出汁の風味が際立つチャンポンで知られる。イイダコ、海老、牡蠣、ムール貝、イカがたっぷり入るチャンポンは、辛さよりも香ばしさと旨味が際立つ。白濁したスープの三鮮白チャンポンが看板メニューで、すっきりとしながらもコクがあり、骨の出汁を飲むような満足感がある。麺でも美味しいが、飯に替えてチャンポン飯として食べるのもよく合う。

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• ✔位置

서울 동대문구 휘경로 3-8

• ✔営業時間

火〜金 11:30-21:50（ブレイクタイム 15:00-17:00／ラストオーダー 14:20）／土・日 11:30-21:00（ブレイクタイム 15:00-17:00／ラストオーダー 14:20）／毎週月曜定休

• ✔価格

三鮮白チャンポン 13000ウォン（約1,392円） 三鮮チャンポン 13000ウォン（約1,392円）、三鮮간짜장 11000ウォン（約1,178円）

ソウル式ヘジャンクを提供する伝説の食堂、용문시장「창성옥」

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3代にわたり受け継がれてきた心のこもった参鶏湯、교대역「3대삼계장인」

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1973年創業、3代で参鶏湯一筋の교대역「3대삼계장인」。出汁は3日かけて丁寧に煮出し、鶏肉は食感と風味を保つため蒸し器で蒸して仕上げる。一杯に至る工程に3日を要するため、出来上がる参鶏湯は濃厚なスープとしっとりした鶏の食感が際立つ。低温調理（スービー）した鶏を使う辛味の鶏炒めも名物で、パサつきを抑えた柔らかな胸肉がピリ辛の味付けとよく合う。

식신で「3대삼계장인」の詳細を見る▶

• ▲位置

서울 서초구 반포대로28길 56-3 1층

• ▲営業時間

毎日 10:30-22:00

• ▲価格

잣삼계탕 19500ウォン（約2,089円） 녹두삼계탕 19500ウォン（約2,089円）

イ・ジェヨン会長も列に並んでテイクアウトしたという콩국수、ソウル「진주회관」

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1962年の開業以来、3代で続く冷たい콩국수の専門店「진주회관」。ソウルの三大콩국수の一つに数えられる名店だ。3月から11月のみ提供される콩국수は、濃厚なスープが特徴で、コシのある麺とよく漬かったキムチがあれば一杯があっという間に平らげられる。江原道一帯で採れる황태콩だけを使う濃厚なスープは、香ばしさとコクが際立つ。

ㅣ식신で「진주회관」詳細を見る

✔位置

서울 중구 세종대로11길 26

✔営業時間

毎日 11:00-20:00（ブレイクタイム 14:00-14:50／ラストオーダー 19:30）／11月〜2月は日曜休業

✔価格

콩국수 16000ウォン（約1,714円） 섞어찌개 11000ウォン（約1,178円） 김치볶음밥 11000ウォン（約1,178円）

スンデと内臓がたっぷりのスンデクッパ店、大林「삼거리먼지막 순대국」

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