（더쎈뉴스 / The CEN News アン・ソヨン記者） 華やかな肩書きより誠実な腕前で勝負する者たちがいる。釜山の静かな路地から全国を席巻した塩パンの戦場まで、各分野の頂点に立つ達人たちの執念を追った。
大阪仕込みの寿司の極み、広安里「タクノ達人」
釜山・広安里で30年の腕を積んだタクノは、余計な味付けを避け、素材そのものの味で勝負する。柚子の香りを添えたアジ、弾力のあるヒラメのヒレ、ウニをのせた韓牛の寿司など、魚ごとに異なる熟成法とトッピングが見どころだ。一貫に込める執念は突出しており、ミシュランからの誘いも断ったという。
パンの戦争 シーズン2：『大韓民国で最高の塩パン』はどこか
全国8カ所の塩パンの名店から唯一の一店を決める熾烈な対決が続く。生地の温度、熟成時間、バターの風味と塩のバランスまで、あらゆるディテールが審査対象だ。基本に忠実な正統派と新しい解釈の間で、3人の名匠が熟慮の末に選ぶ『大韓民国最高の塩パン』の受賞者は今週発表される。
20年の腕で見つける最適な休息、「マッサージチェア達人」
ユ・ヨンホは体型や生活習慣を分析し、利用者に最適なマッサージチェアを提案する。単なる販売にとどまらず、強さや可動範囲、最新のAI機能まで考慮した「オーダーメイドのコンサルティング」が核だ。誰にどう合わせるかで変わるマッサージチェアの新境地を、20年のベテランの視点で掘り下げる。
3年連続でミシュランが認めた「名古屋式うなぎ丼」
釜山・華明洞にあるその名店は、日本のミシュランスター店出身のシェフが腕を振るう。炭火の直火で香りを付けたひつまぶしが看板で、うなぎの骨から旨味を引き出し、山椒で味のバランスを整える。
0.1秒の美学、日本式「ベビーカステラの達人」
日本の国民的スナック「タマノカ」を韓国に持ち込んだイ・ジャンウクとパク・ジョンヒョンは、驚異的な製造スピードを誇る。24種類の材料が混ざった生地を専用の型に切れ目なく注ぎ、焼き上がると同時に手首の反動だけで取り外す技術はまさに芸術だ。日本の伝承方式に独自のスピードを加えた職人精神の現場を伝える。
写真=SBS
（더쎈뉴스 / The CEN News） アン・ソヨン記者 press@mhns.co.kr
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