絶品！韓国料理の名店5選を紹介

ソウルの百年店：厳選グルメBEST5

• 40年の歳月が刻まれた名店、延新内の「トゥッコビチッ」
• 豚足で評判を呼んだ名店、ソウル長春洞の「トゥントゥンイおばあちゃんの家」
• ニラとチュクミが出会い、タウリンたっぷりの滋養料理が味わえる、芳華の「クイクイ豚村チュクミ」
• 百年店で味わう平打ちうどん、信正洞の「ヒノヤマ」
• 数十年の歴史を持つ隠れたウナギの名店、ソウル駅の「イルミジャング」

長年同じ場所で営みを続けてきた店には、単なる「常連」以上の物語が積み重なっている。10年通ってもまだ始まったばかりのように感じられることがあるほど、数十年の歳月を耐え抜いてきた店は、その歴史自体が深い技と信頼を物語っている。流行に振り回されず守られてきた手の味と変わらない基準が、人々を何度でも店の前に立ち返らせる。時間が積み重なるほどに味はより確かになり、歳月が裏付ける信頼が最大の魅力になる。今回はソウルの魅力を伝える百年店を厳選した。

40年の歳月が刻まれた名店、延新内の「トゥッコビチッ」

行列ができることで知られる延新内の名店「トゥッコビチッ」。一度味わえば、なぜ行列が絶えないのかがわかる。生のイカにキャベツ、ニラ、ネギなどの野菜を加え、辛い秘伝のソースで炒めるプルオジンオ（辛味イカ炒め）は、口に入れた瞬間に引き立つ旨味が特徴だ。輸入イカを使っているものの、身はぷりっとしていて硬さがなく、タレとの相性が良い。イカが少し残った段階で炒飯を頼むのがおすすめで、イカと野菜、甘辛いタレがご飯に絡んで忘れがたい味になる。

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• ▲位置

ソウル恩平区延西路28キル185-33

• ▲営業時間

月〜金 12:00-22:00 / 土、日 12:00-21:40

• ▲価格

プルオジンオ（辛味イカ炒め） 22,000ウォン（約¥2,200） イカ＋サムギョプサル 30,000ウォン（約¥3,000） 炒飯 2,000ウォン（約¥200）

豚足で評判を呼んだ名店、ソウル長春洞の「トゥントゥンイおばあちゃんの家」

長春洞の繁華街でも指折りの人気店とされる「トゥントゥンイおばあちゃんの家」は、さまざまな豚足メニューをそろえるよりも、豚足そのものに徹底してこだわる店だ。照りのある豚足は皮に弾力があり、もちっとした食感と、内部の肉の柔らかさがバランス良い。不要な脂を落とすことで臭みが抑えられ、すっきりとした味わいを楽しめるのが特徴だ。添えられるざる盛りのマククスは酸味と辛味のあるタレで、豚足とよく合い満足度を高める。

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• ▲位置

ソウル中区長春団路174-1

• ▲営業時間

水〜月 10:00-23:00 / 毎週火曜日定休

• ▲価格

豚足（大） 50,000ウォン（約¥5,000）

ニラとチュクミが出会い、タウリンたっぷりの滋養料理が味わえる、芳華の「クイクイ豚村チュクミ」

百年店にも選ばれたチュクミ（小さいイイダコ）の名店で、看板メニューはニラとチュクミを組み合わせた「ニラチュクミ」だ。鉄板の上に国産チュクミを並べ、味付けしたニラを山盛りに載せて提供する。熱が上がる前は柔らかなチュクミと新鮮なニラの風味を楽しみ、ニラの香りが落ち着いてきたら調味料とよく混ぜ、炒めながら食べると一層旨味が立つ。常に待ちが発生しやすいので、訪問時はその点を考慮してほしい。

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• ✔位置

ソウル江西区草原路77

• ✔営業時間

月〜土 11:30-23:00 日 11:30-22:00

• ✔価格

ニラチュクミ 15,000ウォン（約¥1,500）、ニラサムギョプサル 15,000ウォン（約¥1,500）、ニラエビ 14,000ウォン（約¥1,400）

百年店で味わう平打ちうどん、信正洞の「ヒノヤマ」

「ヒノヤマ」では、自家製の熟成醤油を360時間かけて仕込み、11時間熟成させた生地で打った自家製麺を使ってうどんを作る。代表メニューは幅広の手打ち麺、自家製つゆ、天ぷら、いなり寿司が一皿に盛られる「平打ちうどん一皿」。角ばった大きな麺をつゆにたっぷり浸して食べると、もちもちとした歯応えとほどよい塩味が効いた旨味が感じられる。

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✔位置

ソウル陽川区目洞西路349

✔営業時間

毎日 11:30 – 21:00、B/T 15:00 – 17:00、水曜日休業

✔価格

平打ちうどん 18,000ウォン（約¥1,800）、讃岐うどん 10,900ウォン（約¥1,090）、天ぷらうどん 12,900ウォン（約¥1,290）

数十年の歴史を持つ隠れたウナギの名店、ソウル駅の「イルミジャング」

ソウル駅近くで36年にわたりウナギ料理一筋で営業してきた「イルミジャング」。創業者の父の後を継いだ息子、パク・ギファン氏が2代目を務める。代表メニューの「ウナギ焼き定食」を注文すると、付け合わせとして出るウナギの骨の揚げ物が、パリッとした食感と香ばしさで食欲を刺激する。高敞から仕入れたウナギは下処理と熟成を経て、備長炭でごま油だれを塗りながら焼かれ、柔らかな身と肉汁を閉じ込める。脂が落ちて香ばしく焼き上がったウナギはあっさりとした味わいで、ほのかに備長炭の香りが漂う。ウナギ焼きに添えられる氷魚（ヒョウギョ）のチゲは、ピリッとさっぱりした出汁でウナギの脂っこさを抑え、よく合う。

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• ✔位置

ソウル龍山区後岩路57キル35-15

• ✔営業時間

毎日 11:30 – 21:00 ブレイクタイム 13:30 – 17:30

• ✔価格

ウナギ焼き定食 36,000ウォン（約¥3,600）、ウナギ丼 19,000ウォン（約¥1,900）