皿の上でまだ動く！？韓国の絶品グルメ「ナクチ」が虜にする驚きの食感とは

ナクチ（小ダコ）名店BEST5

• 海を抱くナクチの膳、釜山「낙불집」
• 芸能人から観光客まで客があふれる店、永宗島「빨간거짱구네 업무단지점」
• 力強いナクチで作る饗宴、약수（ヤクス）「녹동뻘낙지」
• 1959年に開業し3代にわたって受け継がれてきたナクチの味、鍾路「서린낙지」
• 南道韓定食の真髄が味わえる店、ムアン「무안애꽃」

皿に載せた瞬間もまだよじれるほど鮮度が伝わる生ナクチは、それだけで強烈な印象を残す料理だ。獲れたてのナクチの歯ごたえと口内で弾む食感は、他のどんな海産物とも違う体験を生む。ごま油を一滴と塩だけで味わっても成立するあっさりとした旨味は、素材の鮮度がそのまま味の基準になることを示している。一口ごとの生き生きとした食感が、食事の楽しさをいっそう引き上げる。ここでは、生ナクチの魅力を存分に味わえる全国の名店を厳選して紹介する。

海を抱くナクチの膳、釜山「낙불집」

タコほどの大きさがあるナクチを強火で手早く炒め、外は香ばしく中はふっくらとしたナクチ炒めを出す釜山の「낙불집」。特注の火口で上下から強い火を当てることで、香ばしい焼きの香りがしっかり付くのが特徴だ。付け合わせのマヨネーズや唐辛子、エゴマの葉、酢漬け大根と一緒に包んで食べると、ナクチ炒めの風味がより際立つ。ポッサムと合わせた「눈꽃낙지보쌈한상」が一番人気で、辛味のあるナクチ炒めと柔らかなポッサムを一緒に楽しめば満足感が高まる。

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• ▲所在地

부산 해운대구 송정광어골로 67 2층

• ▲営業時間

毎日 11:30-20:50 （ブレイクタイム 15:00-17:30 ／ ラストオーダー 20:05）

• ▲価格

낙지보쌈한상（１人分） 22,500원（約2,250円） 낙지한상（１人分） 14,900원（約1,490円） 낙불한상（１人分） 16,500원（約1,650円）

芸能人から観光客まで客があふれる店、永宗島「빨간거짱구네 업무단지점」

빨간거짱구네 업무단지점は、ナクチ鍋の「빨간거（赤い鍋）」と延辺風の「하얀거（白い鍋）」、生ナクチ、炒飯、칼사리（細麺）など、ナクチ料理を中心に揃える店だ。新鮮な野菜と豚肉が入った鍋は煮るほどに旨味が濃くなり、すっきりとした出汁が際立つ。生ナクチは柔らかくしなやかだ。特にえごま油の香りが立つ炒飯と、サービスで出る貝のスープが好評で、女性スタッフの対応が親切でセンスがあると評判だ。敷地内に広い無料駐車場があり、土曜の夕方などはかなり混雑し、待ちが出ることもある。

식신で「빨간거짱구네 업무단지점」の詳細を見る▶

所在地

인천 중구 공항로424번길 72 105호

営業時間

毎日 10:00-21:50

価格

빨간거（1人前） 30,000원（約3,000円）、하얀거（1人前） 30,000원（約3,000円）

力強いナクチで作る饗宴、약수（ヤクス）「녹동뻘낙지」

ナクチを使った多彩な料理のほか、サザエやホヤ、ナマコなど新鮮な海産物を味わえる店だ。看板メニューは「탕탕이（タントンイ）」。ごま油を少し敷いた卵黄に唐辛子、にんにく、細かく刻んだたくあんを混ぜ、乾海苔に包んで食べるスタイルで、素材が混ざり合うハーモニーは印象的だ。締めにさっぱりとしたスープの연포탕（ヨンポタン）で温かく終えるのもおすすめだ。

｜식신で「녹동뻘낙지」を詳しく見る

✔所在地

서울 중구 다산로 159

✔営業時間

毎日 15:00-24:00

✔価格

낙지탕탕이 50,000원（約5,000円）、연포탕 50,000원（約5,000円）、산낙지 30,000원（約3,000円）、낙지볶음 40,000원（約4,000円）

1959年に開業し3代にわたって受け継がれてきたナクチの味、鍾路「서린낙지」

南道韓定食の真髄が味わえる店、ムアン「무안애꽃」

ムアンといえばまずナクチを思い浮かべるが、それに匹敵する名物が玉ねぎだ。ムアン郡では毎年6月に「무안 황토갯벌축제（ムアン黄土干潟祭）」が開かれ、干潟でナクチを捕る体験は多くの観光客で賑わう。国内最大級の玉ねぎの産地でもあり、玉ねぎ料理の店が多い中で、イルロ邑にある「무안애꽃」は特に人気が高い。ここは南道料理の名家として知られ、全羅南道庁により南道料理名家に選ばれ、農林畜産食品部からも安心食堂に指定されている。代表メニューは「양파한우떡갈비定食」と연포탕（ヨンポタン）で、ほかにも多彩な韓国料理のコースを提供している。

｜식신で「무안애꽃」を詳しく見る

• ✔所在地

전남 무안군 무안읍 영산로 3083

• ✔営業時間

11:00 – 20:00、ブレイクタイム 15:00 – 17:00、毎週日曜日は定休日

• ✔メニュー

무안애꽃 잔치상 28,000원（約2,800円）、무안애꽃 수라상 39,000원（約3,900円）、육낙회 60,000원（約6,000円）