【記事翻訳】 BEST5 , ‘’ , ‘’ , ‘’ , ‘’ , ‘’ , . . , . , , , . , .—【キャッチーなタイトル】1. 「究極の味！マポン駅の「ヘキ」で体験する熟成とスモークの絶妙なハーモニー」2. 「人生の一皿！釜山「トンショウ」で味わう、待望のとんかつグルメ」3. 「オーシャンビューで味わう贅沢！釜山「故郷の夢」で特別なとんかつ体験」{k01}「人生の一皿！釜山「トンショウ」で味わう、待望のとんかつグルメ」
개발기획팀 アクセス
とんかつ グルメスポット BEST5
- 熟成させてより美味しい、望遠駅 ‘ヘキ’
- 人生とんかつを味わえる場所、釜山 ‘トンショウ’
- 肉汁たっぷりの外はカリッと中はジューシーなとんかつ、道三公園 ‘カツバイコンバン’
- 黒豚とんかつが絶品の グルメスポット、教大 ‘カツオ’
- センチメンタルな雰囲気たっぷりのオーシャンビューで楽しむとんかつ、釜山 ‘故郷蓮花’
カリッと揚げた外側としっとりした中身のコントラスト、日本式とんかつの魅力はシンプルだが明確だ。厚めに下処理した豚肉に細かいパン粉をまぶし、高温で短時間揚げると、外はサクサクと崩れ、中は肉汁を含んだままやわらかく火が通る。ここに甘じょっぱいソースと細かく千切りしたキャベツ、温かいご飯と味噌汁が添えられれば一膳の完成だ。地域とスタイルによってヒレカツ、ロースカツ、チーズカツなどに分かれ、厚さと熟成、揚げ温度によって完成度が分かれる。シンプルだがディテールが味を左右する料理、日本式とんかつの世界を覗いてみよう。
熟成させてより美味しい、望遠駅 ‘ヘキ’
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” />独創的なコールドスモーク熟成カツを味わえる望遠駅 ‘ヘキ’。コールドスモーク熟成は12時間ほど塩漬けドライと燻製が同時に進行し、肉の香りにさらに風味を与える方法だ。このように丁寧に熟成させた後に揚げたとんかつは、一口かじった瞬間そのしっとり感と柔らかさに感動せずにはいられないとか。ヒマラヤ岩塩とトリュフオイルを一緒につけて食べるとさらに深い肉の香りを感じることができる。
- ▲位置
- ▲営業時間
水〜金 11:30-20:30 (ブレイクタイム 15:00-17:00 / ラストオーダー 14:30, 20:00) / 土,日 11:30-20:30 (ブレイクタイム 16:00-17:00 / ラストオーダー 15:30, 20:00) / 毎週月、火曜日定休
- ▲価格
ヒレカツ定食1,705円（15,500ウォン） トリカツ定食1,760円（16,000ウォン） 特ヒレカツ定食1,980円（18,000ウォン）
まだ待ち時間が大変な伝説のとんかつ、釜山 ‘トンショウ’
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” />広安里に位置するトンショウは日本式とんかつで有名な場所だ。釜山市民だけでなく観光客の足が途絶えないこの場所は、特に釜山市民が人生とんかつと呼ぶ場所で、いつも待ち時間があるので余裕を持って訪れる必要がある。店内はすべてバーテーブルになっているので、一人で訪れて食べても負担がない場所。最も美味しい温度と調理時間を守り、肉汁が豊富で一般の豚肉とは異なる食感と香ばしさを持つトンショウのとんかつ。釜山旅行の際には必ず立ち寄ってみよう。
- ▲位置
- ▲営業時間
毎日 11:30-21:00
- ▲メニュー
バークシャーKロースカツ1,705円（15,500ウォン） / ヒレカツ1,375円（12,500ウォン）
変わらぬ高品質とんかつ、道三公園 ‘カツバイコンバン’
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” />道三公園近くに位置するカツバイコンバン。’魂を込めた食卓’という意味のコンバンは、その名の通り極上のとんかつの味を誇る。自家製塩麹に豚肉を熟成させ、豊かな肉汁と肉汁を閉じ込める揚げ衣のサクサク感がこの店の味の秘訣。肉そのものの肉汁をしっかりと味わいたい場合は、とんかつソースよりも塩につけて食べてみよう。
- ▲位置
- ▲営業時間
毎日 11:30-20:30
- ▲メニュー
上ロースカツ2,090円（19,000ウォン） / ヒレカツ2,090円（19,000ウォン）
済州産黒豚で作るサクサクなカツ、教大 ‘カツオ’
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” />2,3号線教大駅13番出口から近い場所に位置するカツオは、済州産黒豚で作ったサクサクなとんかつを味わえる場所だ。日本の家庭料理店の雰囲気を感じられるこの場所は、ランチタイムには教大付近の会社員たちが押し寄せていつも待ち時間がある グルメスポット だ。ここの代表メニューは済州黒豚ヒレとロースとんかつで、新鮮な食材と10年間のノウハウで最高のとんかつの味を提供する。毎日直接焼き上げたパンで作ったパン粉をまぶして揚げるので、サクサクして風味が優れているのが特徴。ここに自家製のカツオ独自の特製ソースもとんかつの味を引き立てる。ソースだけでも美味しいが、真の黒豚の風味を感じたい場合はトリュフ塩につけて食べてみよう。
- ▲位置
- ▲営業時間
11:30-20:00
- ▲メニュー
済州黒豚ヒレカツ1,760円（16,000ウォン）、済州黒豚ロースカツ1,650円（15,000ウォン）、黒ゴマヒレ黒カツ1,870円（17,000ウォン）
センチメンタルな雰囲気たっぷりのオーシャンビューで楽しむとんかつ、釜山 ‘故郷蓮花’
” />釜山の ‘故郷蓮花’は、顧客の再訪問を最優先とするレストランで、家族で一緒に来るのに良いカジュアルダイニングを目指している。代表メニューは400時間以上冷蔵熟成させたとんかつと完島産アワビだけで作るアワビリゾット。とんかつは国内産特等級豚肉を400時間以上熟成させて使用し、ベータミックスを使用せず小麦粉、卵、パン粉の順に付けて揚げるので柔らかく風味が深い。アワビリゾットはその日に配送された完島産アワビを使用し、アワビの内臓と昆布で作った特製調味料を加えてどこでも味わうことが難しい濃厚な風味を誇る。
- ▲位置
- ▲営業時間
月〜金 11:30-20:30 (ブレイクタイム 15:00-17:30 / ラストオーダー 19:45) / 土,日 11:10-20:30 (ブレイクタイム 15:00-17:00 / ラストオーダー 19:45)
- ▲価格
120熟成スペシャルヒレカツ1,760円（16,000ウォン）、全国唯一中華パスタ2,200円（20,000ウォン）、蓮花里名物アワビリゾット2,310円（21,000ウォン）
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