ヘルシー志向のビーガンデザート、豆腐プリンの魅力

Translation result 【リアルフード=ユクソンヨン記者】 香港ではトレンディなデザートと並んで、伝統的なデザートも安定した需要を維持している。観光客の増加で香港ローカルのデザートを試す人が増え、伝統菓子を現代風に再解釈した商品も増えている。

豆腐プリンはその代表例だ。韓国農林畜産食品流通公社（aT）の農食品輸出情報（KATI）によれば、豆腐プリンは絹ごし豆腐で作った柔らかなプリン状のデザートだ。一般的には砂糖や生姜シロップをかけて食べる。温かくしても冷たくしても楽しめる。甘くて香ばしい風味で幅広い年齢層に好まれている。代表的な店は三水圍のKung Wo Beancurd Factoryだ。近年は低糖・植物性の健康志向が高まり、豆腐プリンが「ビーガンデザート」として注目を集めている。

黒ごまロールも人気だ。炒った黒ごまを砂糖や水、でんぷんと混ぜて冷やし、ロール状にしたデザートだ。形や色がフィルムに似ることからフィルムロールとも呼ばれる。もちもちした食感と香ばしさが特徴だ。黒ごまを使うため健康食のイメージが強い伝統菓子でもある。代表店はジョーダン地区のMrs. Fong Chinese Dessertsで、黒ごまロールだけでなく他の伝統菓子も並ぶことで知られる。

マンゴーサゴは新鮮なマンゴーとサゴパール、グレープフルーツなどをココナッツミルクで和えて作る冷たいデザートだ。香港だけでなく韓国でもSNSを通して人気になった。そのため、飲料やパン、プリンなど様々な形でアレンジされた商品が増えている。

ブッジャイゴは米粉と砂糖を基本に小豆などを加え、小さな器に入れて蒸す伝統的な屋台スナックだ。もちもちで弾力のある食感とほのかな甘さが特徴で、現在は伝統市場や餅屋で主に売られている。通常は黄砂糖や白砂糖を使うが、近年はココナッツや黒糖、抹茶などの風味を加えたバリエーションも登場している。小豆は揚げずに蒸して調理する。