絶体絶命の新感覚！ロゼソースの卵蒸し

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ロゼソースを使った蒸し卵は、柔らかな食感と豊かな風味を同時に楽しめるひと味違う卵料理だ。ご飯のおかずとしてはもちろん、酒の肴にもよく合う。

トマトソースとクリームが溶け合うロゼソースの香ばしく控えめな酸味が蒸し卵と自然に調和し、子どもから大人まで気負わず楽しめる味わいを作り出す。

ロゼソースは基本的にトマトソースのさわやかな味わいと生クリームの滑らかでコクのある風味を合わせたソースで、赤みとクリーム色がやわらかく混ざり合う色合いから「ロゼ」と呼ばれる。バターを加えると風味がさらに深くなり、ありふれた蒸し卵でも格上げされた一皿に仕上がる。普段の蒸し卵に変化を加えたいときに最適だ。

まずは蒸し卵の基本となる卵液を用意する。ボウルに卵3個を割り入れてよく溶き、ミリン大さじ1、국간장（コクのある醤油）大さじ1、塩大さじ1/2で下味をつける。旨みを補いたければダシダをごく少量加えてもいいが、入れ過ぎると味が濃くなるのでわずかに留めるのが良い。

続けてモッツァレラチーズ1パックと水100mlを加え、全体が馴染むまで混ぜる。このとき強くかき混ぜすぎると泡立って表面が粗くなるため、箸やホイッパーで優しく混ぜるのが望ましい。より滑らかな口当たりを求めるなら、一度こし器で漉してから土鍋に移すと良い。こうして作った卵液が、しっとり柔らかな蒸し卵の土台になる。

次にロゼソースを作る。トマトソース大さじ約3に生クリーム50mlを加えて滑らかに混ぜる。ミキサーを使うとソースがより滑らかになり、質感も均一になるため、蒸し卵にのせたときに一層なめらかな印象を与える。さらにバター5gを加え、電子レンジかフライパンで軽く温めながらバターが完全に溶けるまで混ぜる。この過程でバターの香ばしさがソースに移り、風味が深まる。

ロゼソースは長時間煮詰めないことが重要だ。煮詰め過ぎるとクリームの滑らかさが重たくなりやすい。材料が自然に馴染む程度に温めるだけで、蒸し卵とよく合うやわらかな味わいが保てる。

ここから土鍋で蒸し卵を火にかける。まず土鍋を中火にかけ、用意した卵液の約70%を先に注ぐ。底が焦げ付かないようにスプーンや箸でゆっくり混ぜながら加熱し、土鍋の壁面から卵が徐々に固まり始めたら残りの卵液を注ぎ、再び均等にかき混ぜる。

このとき火は弱火に落とすのが大事だ。火が強すぎると卵が急に固まって硬くなり、滑らかな食感ではなくパサつきが出る。弱火でゆっくり火を入れることで卵はふんわりしっとりと膨らむ。蒸し卵が徐々に盛り上がってきたら火を止め、余熱で中まで優しく火を通す。土鍋で作る蒸し卵は急がず火加減を細かく調整することが味を決める要になる。

仕上げに用意しておいた温かいロゼソースを蒸し卵の上に均等にかける。蒸し卵が完全に冷め切る前にソースをのせると、温かい表面に馴染んで自然に染み込む。好みで胡椒をひと振りしたり、パセリ粉を軽く散らすと風味と見た目がいっそう引き立つ。

モッツァレラチーズ入りの蒸し卵は余熱が残っているうちに食べるのが肝心で、チーズがやわらかく伸びてロゼソースと溶け合う瞬間が最もおいしい。一口すくうと卵のさっぱりした旨味、チーズのコク、トマトソースのほのかな酸味、生クリームの滑らかさが順に広がり、口の中が満たされる。

一般的な蒸し卵より味に層が生まれるため満足度は高く、特別な材料を多用しなくても家庭で手軽に変化を楽しめる点が利点だ。家族で囲む食卓にはもちろん、手軽だが見栄えする肴が必要な場面にも向く。特に温かいご飯と合わせれば、ソースと卵の調和が一層際立ち、一食の主菜としても申し分ない。

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また、アームウォーマーのディテールのおかげで、まるでゲームの中のダークヒロインを思わせる印象を与え、ジゼルは時折壁に寄りかかりながらカメラを見つめたり、腕を上げて大胆な角度のシルエットを演出した。

このような破格なスタイリングはエスパ特有のガールクラッシュイメージを一層際立たせた。

一方、エスパは11月29日、香港・啓徳スタジアムで開催された『2025 MAMA AWARDS』チャプター2でベストコレオグラフィー、ベストダンスパフォーマンス女性グループ、ベストフィメールグループなど3冠に輝き、グローバルな舞台で存在感を再確認した。