外食の新常識！シャブチムが健康に貢献する理由

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かつて外食といえばサムギョプサルやチキン、ハンバーガーのような刺激的で脂っこい料理が真っ先に思い浮かんだ。 だが最近、健康志向の高まりに伴い外食メニューを選ぶ際にカロリーや栄養バランスまで考慮する人が増えている。

とくに「味は欲しいが、食後の負担は軽くあってほしい」という声が増え、シャブチムのようなメニューが注目を集めている。 専門家の間でも、シャブチムは野菜とタンパク質を同時に摂れる比較的バランスの良い外食メニューとしてしばしば挙げられる。

シャブチムは野菜とタンパク質の構成が比較的バランスの取れた食べ物である

シャブチムは基本的に多様な野菜と肉を一緒に煮て食べる料理だ。白菜やチンゲン菜、キノコ、もやし、ミナリのような野菜に牛肉や豚肉を合わせることが多い。 そのため炭水化物中心の食事に比べて食物繊維やタンパク質の割合が相対的に高くなるとされる。

特に野菜を自然と多く摂れる構成で、満腹感の維持という点でも注目されている。 しかもスープで軽く煮て食べるスタイルが多いため、揚げ物の外食に比べて油の負担が相対的に少ないとの指摘もある。

カロリーも外食メニューの中では負担が少ないとされることが多い

シャブチムは材料の構成によって差はあるが、一般的な肉の食べ放題や揚げ物中心の外食に比べてカロリー負担が比較的低くなる場合が多い。とくに野菜の比率を高め、麺類やおかゆの摂取を控えれば、一食あたりのエネルギー負担を相対的に下げられる。

もちろんソースや追加メニューによってカロリーは変わる。 だが基本的には茹でたり煮たりする調理法が中心なので、揚げ物や炒め物より負担が少ないと見なされることが多い。

多様な野菜のおかげで栄養バランスの面でも言及されることが多い

シャブチムにはキノコや白菜、チンゲン菜など多彩な野菜が入ることが多い。 そのためビタミンや食物繊維、ミネラルの摂取という点で利点があるとされる。

特にキノコ類は食感と満腹感を高めるため健康食のイメージが強く、もやしや白菜など水分の多い野菜は比較的軽く食べやすいと受け止められている。 そこに肉も加わるため、タンパク質と野菜を同時に補える外食メニューになる。

問題となるのはソースと仕上げメニューであるという指摘もある

ただしシャブチムも食べ方次第で健康への影響は大きく変わる。 とくにピーナッツソースやチリソースなど糖分や脂質の高いソースを過剰に使うとカロリーは一気に跳ね上がる。

さらに最後に炒飯やカルグクスまで過度に食べれば、結局トータルのカロリー負担は大きくなる。 そのため専門家は、野菜と肉を中心に食べ、ソースや追加の炭水化物の量を調整することを推奨している。

実際に韓国国内でもシャブチムの食事例が紹介されたことがある

韓国の健康番組や食事事例では、シャブチムを活用した外食の管理方法が取り上げられることがあった。 ある国内事例では、ダイエットと食習慣の改善を進めていた会社員が、会食のメニューを揚げ物や焼き肉からシャブチム中心に変えたことで野菜摂取量が増え、満腹感の維持に役立ったと伝えられた。

専門家は特定の食品一つで健康が決まるわけではないとしつつも、シャブチムのように野菜とタンパク質の割合が良いメニューを選ぶ習慣自体が外食における健康管理で重要になると説明している。