韓国で愛される至高のシャブシャブ5選――一人客から高級店まで、今行くべき名店の正体とは

シャブシャブの名店ベスト5

• 山の別荘で味わう鴨肉、楊平文湖里『楊水里鴨学校』
• 一人でも気軽に楽しめる、弘大『シャブロ21西橋』
• 上質な空間で味わうシャブシャブ、光化門『モダンシャブハウス』
• 天然素材を長時間煮出したスープが自慢、光州『九州』
• シャブ・カルグクス・炒飯まで一度に味わえるフルコース、釜山『アルクニソンカルグクス』

澄んだ出汁に新鮮な具材を一つずつくぐらせる瞬間、シャブシャブの魅力は自然と立ち上がる。薄切りの肉と野菜が織りなすあっさりした旨味は気軽に楽しめる一方、満足感は深い。素材の持ち味を生かす調理法ゆえに、一口ごとに清然とした流れが続き、最後まで飽きずに食事を締められる。シンプルでバランスの取れた組み合わせが光る料理だ。今回はシャブシャブの魅力を存分に味わえる全国の名店をピックアップした。

山の別荘で味わう鴨肉、楊平文湖里『楊水里鴨学校』

楊平文湖里の山あいの路地に佇む『楊水里鴨学校』。緑濃い山麓の別荘風の空間が特徴の鴨専門店だ。鴨ならではの歯ごたえと風味を楽しめる塩焼きや燻製、そしてノウギク（능이버섯）を使った白湯が看板メニュー。特に塩焼きは鴨を焼きながら、焼き台の中央に置いた鍋でキノコをシャブシャブにして楽しめる点がユニークだ。

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• ✔場所

京畿道楊平郡西種面水大洞176

• ✔営業時間

毎日 11:00 – 21:00 火曜休業

• ✔価格

鴨・生キノコ塩焼き 2人前 49,000ウォン（約4900円）、鴨燻製（大） 67,000ウォン（約6700円）

一人でも気軽に楽しめる、弘大『シャブロ21西橋』

『シャブロ21西橋』は清潔でモダンな内装の一人用シャブシャブ専門店。各テーブルにあるタブレットで注文し、個人の食べ切れる分だけ頼めばよい。出汁を煮立ててから野菜と牛肉を入れ、チリソースやピーナッツソース、つゆで味を変えながら楽しむ方式だ。麺や春雨、お粥の追加も可能で、バリエーションを楽しめる。シャブシャブ以外にすき焼きや丼物もあり、選ぶ楽しさがある。

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• ✔場所

ソウル麻浦区ワウ山路27キル28 2階

• ✔営業時間

毎日 10:30 – 22:00

• ✔メニュー

シャブシャブ 7,500ウォン（約750円）、ピリ辛シャブシャブ 8,500ウォン（約850円）

上質な空間で味わうシャブシャブ、光化門『モダンシャブハウス』

天然素材を長時間煮出したスープが自慢、光州『九州』

雰囲気の良いシャブシャブ店、光州の『九州』。毎日丁寧に用意される肉と野菜、天然素材を長時間煮出したスープ、熟成されたソースによって上質な一皿を提供する。柔らかな肉と旨味のあるスープは各種ソースと相性が良い。出汁は、深みのある辛めのかつお出汁か、コクのある味噌出汁から選べる。セルフバーでは今日の野菜やキノコ、キムチ、出汁、ソース、青唐辛子やわさびを自由に利用できる。

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• ▲場所

光州東区東名路47-3

• ▲営業時間

11:30-21:00

• ▲価格

ツープラス和牛シャブシャブ 28,900ウォン（約2890円）、ウサムギョプシャブシャブ 18,900ウォン（約1890円）

シャブ・カルグクス・炒飯まで一度に味わえるフルコース、釜山『アルクニソンカルグクス』

教理にある『アルクニソンカルグクス』は、9,000ウォン（約900円）で野菜・ロース・手打ちカルグクス・炒飯まで一度に楽しめるコスパの高い店だ。出汁の辛さは辛口・やや辛口・辛くないの中から選べ、好みに合わせて調整できる。ミナリとキノコがたっぷり入った出汁が煮立ったらまず肉を火に通し、残った出汁にカルグクスを入れて楽しんだ後、セルフの炒飯で締める一連の流れが完成する。ピリッとした旨味ある出汁はすべての具材とよく合い、添えられる冷たいキムチとの相性も抜群だ。

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• ▲場所

釜山機張郡機張邑車成路417番キル22

• ▲営業時間

毎日 11:20-21:30 / ラストオーダー 20:30

• ▲価格

アルクニソンカルグクス 11,000ウォン（約1100円）、ジャンク餃子／サリ餃子 6,000ウォン（約600円）