” />コーヒー専門店が鯛焼き、トッポッキに続いてチキンの販売を開始した。カフェがコーヒー一杯を飲む空間を超え、簡単な食事まで済ませられる場所へと変化し、メニューの境界も急速に崩れている。出店競争が激化する中、コーヒー価格を上げにくい低価格コーヒーブランドがフードメニューを強化し、収益性の突破口を探っているという分析が出ている。
5日、業界によるとメガMGCコーヒーは12日に春シーズンメニューとして「エムジシネ ヤンニョム カップチキン」を正式に発売する予定だ。飲料カップ形状の容器に入れ、移動中でも簡単に食べられるよう設計されたメニューで、一部直営店でのテスト販売を経て韓国全国4200余店舗で販売が開始されると伝えられている。
メガMGCコーヒーの関係者は、今回の新メニューがカフェメニューの限界を超えた新しい挑戦であり、顧客に新しい外食体験を提供することが期待されると述べ、コーヒーと簡単な食事を一緒に楽しめる「オールデイダイニングプラットフォーム」としてブランド領域を拡張していく戦略だと説明した。
コンポーズコーヒーも軽食メニューを前面に出し、おやつ市場の攻略に乗り出した。先月10日に発売された「チョルギッ ブンモジャ トッポッキ」は発売2週間で累計販売量14万個を突破し、一部店舗で早期品切れが発生するなど急速に人気を集めている。
イディヤコーヒーも軽食メニューを強化している。昨年発表された小豆入り鯛焼きとシュークリーム鯛焼き、ハチミツホットク、コーンチーズ卵パンなど冬の軽食メニューは発売20日で累計販売量15万個を超えた。伝統的な屋台の軽食をカフェメニューとして再解釈し、コーヒーと一緒に楽しめるようにしたのが特徴だ。
” />このようにカフェがチキンやトッポッキ、鯛焼きのような軽食や食事メニューを次々と提供する背景には、激しい出店競争がある。公正取引委員会の加盟事業取引システムによれば、メガMGCコーヒーとコンポーズコーヒー、ペクダバン、イディヤコーヒーなど主要コーヒーフランチャイズの店舗数は2022年の約8300店から昨年には1万1200余店に増加した。わずか3年で約3000店が新たに開店し、商圏内の競争が大きく激化したことになる。
原価負担も足かせとなっている。aT食品産業統計情報によると、今年3月時点でアラビカコーヒー豆の価格はトン当たり6364.02ドル（約100万2,589円）と集計された。3年前の同月（3959.9ドル（約62万3,843円））と比較すると60％以上上昇した水準だ。
しかし、低価格コーヒーブランドの特性上、価格の引き上げは容易ではない状況だ。業界では、コーヒー一杯だけでは収益性の確保が難しくなり、軽食や食事メニューを通じて客単価を引き上げる戦略が広がっていると見ている。
実際、低価格コーヒーブランドのアメリカーノ価格は大体1500～3000ウォンの水準に形成されている。ここに4000～5000ウォン台の軽食や食事メニューを一緒に販売すれば、顧客1人当たりの売上を大きく引き上げることができる。特にこのようなフード強化は、デリバリー市場での競争力を高める重要な原動力となる。飲料単独の注文よりも食事類が含まれたセットメニューに対するデリバリー需要が高いためだ。
イ・ウンヒ仁荷大学消費者学科教授は「最近、消費者がカフェで飲料だけでなく簡単な食事まで一緒に済ませようとする消費パターンが顕著になっている」と述べ、「低価格コーヒーブランドの出店競争が激化する中、コーヒーメニューだけでは差別化が難しくなっているため、フードメニューの強化という流れがさらに明確になるだろう」と指摘した。
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