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毎日どのメニューを食べるか悩む人々に新しい美食のインスピレーションを与える番組がある。馴染みの韓国料理や定番の外食メニューにとどまらず、新しい食材や異国の調理法に光を当て、隠れた名店を発掘してきたSBS『生放送トゥデイ』が29日の放送でも興味深い食の話を伝えた。特にこの日は、ハーブの香りとやわらかな肉質が調和するラムチョップのグリルが紹介され、視聴者の目を引いた。
29日に放送されたSBS『生放送トゥデイ』では『トゥデイ ISSUE』『理由のある味プリー』『トレンド TMI 最近何してる？』『神の一手』『おじさんどこ行くの？』のコーナーが放送された。
この日の『理由のある味プリー – 香り高いハーブの調和！ラムチョップのグリル編』では、ソウル・西大門区にある『アミニイファ』を紹介する。ここは多彩な洋食メニューを扱う店で、特にモロッコの伝統スープ、ハリラに着想を得て地中海のハーブで風味を加えたラムチョッププレートを提供している。芳しいハーブの香りとやわらかな食感が特徴のラムチョップだ。
ラムチョップは特有の風味から好みが分かれることもあるが、調理法や香辛料の組み合わせ次第でまったく違った印象を与えることがある。この場合、ローズマリーやタイムなどのハーブ類とスパイスを組み合わせる手法は、ラム肉の個性を際立たせながらも重さを抑える方法として挙げられる。
ラムチョップはタンパク質や鉄分、亜鉛などを含む食材だ。部位や調理法によって風味が大きく変わる。特に焼き加減やハーブ、ソースの組み合わせによって味の印象が変わるため、シェフの調理意図が重要なメニューといえる。
この店では他にも、イタリア南部の伝統的なムール貝パスタ「アレ・コジェ」や、野菜とトマトソースが調和したタラフィレのバカラウなどを提供している。それぞれ地中海の食文化を反映したメニューで、ラムチョップ以外にも幅広い選択肢をそろえている点が特徴だ。
訪問客の反応も目を引く。ネイバーのレビューには「異国的な雰囲気と味が他では経験できないものでとても新鮮で良かった」「ラムチョップは臭みがなく柔らかく、ソースがよく合う。すべての料理が異国的で美味しくて旅行に来た気分だ」「モロッコ風ラムチョップのスパイス風味が負担なく立ち上がって新鮮に感じたし、スペイン風ハチミツのタラ・バカラウは甘じょっぱいソースとタラがよく合い、かなり美味しく食べた」「材料が新鮮でさっぱりしている」「見た目も美しく味も良く最高だ」などの感想が寄せられている。
『アミニイファ』の営業時間は午前10時から午後9時までだ。
『生放送トゥデイ』は平日夕方に生活情報や社会問題、トレンド、食情報を幅広く伝える時事教養番組で、身近な現場を生々しく伝えてきた。事件・事故の話題から注目のライフスタイル、地域の名所、隠れた名店情報まで扱い、長年にわたり視聴者の夕方の時間帯を担っている。
馴染みのメニューよりも異国の香りや新しい組み合わせを求める人にとって、この日紹介されたラムチョップの一皿は新たな選択肢になり得る。夕食の食卓で小さな旅のような体験を求めているなら、29日の『生放送トゥデイ』が伝えた異国の一食に耳を傾けてみる価値がある。
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