ミシュラン級の衝撃――世界の名シェフが韓国の食材で描く究極の美食とは

개발기획팀 2026.05.24 アクセス

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スターシェフが手掛ける名店BEST5

オールデイで楽しめる世界的に名高いフレンチブランチ、シンサ「ブベット」
居心地のいい空間で味わうイタリアの旅、ハンナム「ボルゴハンナム」
韓国の食材と出会ったスターシェフの実験的な変奏、ヨクサム「エビット」
創造的で芸術性の高いフランス料理、ソゴンドン「ピエールガニエールソウル」
忘れがたいフレンチダイニング、チャムシル「ステイ」

韓国文化が世界で最も注目を集めている今、グルメシーンもその潮流に乗っている。世界的に著名なシェフたちが韓国に拠点を置き、딱새우、미역、곶감など海外ではなかなか触れられない韓国の食材に出会い、そこから着想を得て料理を生み出す。食卓の上で料理が国境を越える架け橋となるのだ。海外の名店で名声を築いたスターシェフたちが、韓国の食材で描く料理の世界。韓国を愛するシェフたちのレストラン5軒を紹介する。

オールデイで楽しめる世界的に名高いフレンチブランチ、シンサ「ブベット」

ジョディ・ウィリアムズ氏が手掛けるフレンチゲストロテック「ブベット」。ニューヨークの1号店に始まり、世界で6番目の拠点としてソウル・アプクジョンにオープンした。朝から夜までオールデイでブランチメニューを楽しめ、海外で体験したブベットのブランチを懐かしんで訪れる客も多く、すでに話題の店だ。人参を山のように盛った見た目が印象的な「人参ラペ」や、フランス式サンドイッチの定番「クロックマダム」などが人気メニューとなっている。

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✔場所

ソウル特別市江南区論峴路 854

✔営業時間

毎日 10:00 – 23:00

✔価格

エスカルゴ 25,000ウォン（約2425円）、ロウオイスター 32,000ウォン（約3104円）、タルティフレット 24,000ウォン（約2328円）

居心地のいい空間で味わうイタリアの旅、ハンナム「ボルゴハンナム」

ミシュラン2つ星の英国「ル・ガブロシュ」やミシュラン1つ星のイタリア「エデンホテル」などで経験を積み、国内ではJWマリオットで総括シェフを務めたステファノ・ディ・サルボ氏が手掛ける空間だ。店名にある「町」の趣の通り、落ち着いた雰囲気のなかで現地のスタイルを色濃く残すイタリア料理を味わえるため、訪れるとまるで旅先にいるかのような気分になる。看板料理の「トナート」は薄切りの韓牛にイタリアンツナマヨネーズ、オイル、ケイパーベリーを合わせる一皿で、あっさりとした風味にケイパーベリーの爽やかな余韻が効いている。ステファノ氏はデザートでも評判で、デザート専門店「カフェモンジ」も人気を集めている。

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✔場所

ソウル特別市龍山区梨泰院路54キル 31

✔営業時間

毎日 17:00 – 22:00、月曜休

✔価格

メランザーネ 25,000ウォン（約2425円）、ミラネーゼ 125,000ウォン（約1万2125円）、カルダロ 38,000ウォン（約3686円）

韓国の食材と出会ったスターシェフの実験的な変奏、ヨクサム「エビット」

ミシュラン3つ星のナパバレー「フレンチランドリー」やミシュラン2つ星の英国「レッドバリー」などで経験を積んだオーストラリア出身のジョセフ・リジャード氏のレストラン。韓国の食材や郷土料理から着想を得て、それらをまったく新しい視点で再解釈する創造的な料理が評判だ。季節ごとにもっとも印象的な食材を選び、単一のテイスティングメニューで構成するのが特徴で、伝統酒やワイン、ノンアルコールの飲み物を合わせて楽しめる。最近のリニューアルで、より上質な空間になった点も魅力だ。

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✔場所

ソウル特別市江南区道谷路23キル 33

✔営業時間

水～金 18:00 – 23:00、土・日 12:00 – 23:00（B・T 14:30 – 18:00）、月・火休

✔価格

ランチ 150,000ウォン（約1万4550円）、ディナー 250,000ウォン（約2万4250円）

創造的で芸術性の高いフランス料理、ソゴンドン「ピエールガニエールソウル」

フランス・パリ出身のシェフ、ピエール・ガニエールが2008年に開いた店舗。韓国の食材を取り入れたモダンなフランス料理を提供し、地元の客も気軽に訪れることができる。眺望が良く、洗練された雰囲気でデートにも最適だ。創造性と感性に満ちた料理が特別な一日を演出してくれる。

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✔場所

ソウル特別市中区乙支路 30 ロッテホテル新館 35階ピエールガニエール

✔営業時間

毎日 12:00 – 22:00、ブレイクタイム 15:00 – 18:00

✔メニュー

フレンチトラディション 260,000ウォン（約2万5220円）、ランチ 170,000ウォン（約1万6490円）、ディナー 340,000ウォン（約3万2980円）

忘れがたいフレンチダイニング、チャムシル「ステイ」

フランス料理界の「プリンス」と称されるヤニック・アレノ氏のレストラン。ル・1947やアレノ・パリ・オ・パビヨン・ルドワイエンなどでミシュラン3つ星を獲得し、国際的な評価を得たシェフだ。シグニエルソウルにあるSTAYは、アレノグループのモダンカジュアルなフレンチで、台北、ドバイ、パリに続く4番目の拠点となる。旬の食材を生かした季節ごとのメニューは常に新鮮で、ソウル市街を一望できる眺めのなかで忘れがたいダイニング体験を提供する。

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