Translation result
간짜장の名店5軒
- 1か月前から予約必須、圧倒的なビジュアルの黄色い간짜장、 강화 「금문도」
- ミートソースのような旨みが特徴の육미간짜장、청량리 「홍릉각」
- 老夫妻の真心で作る昔ながらの간짜장、안성 「북경반점」
- 老舗が守る王道の간짜장、청계천 「동해루」
- 飾り気のない、素直な짜장麺の味、성남 「의천각」
強火で素材を手早く炒めて仕上げる간짜장은、짜장면とは別の魅力を持つ料理だ。水を加えずに炒めるため、風味が濃厚で深みが増し、艶のあるソースは一口でしっかりとした旨味を伝える。もちもちとした麺と香ばしいソースの濃度は、噛むほどに満足感が深まる。見た目は単純でも、火加減とタイミングが勝負を分ける料理だ。今回は간짜장의魅力を存分に味わえる名店5軒を選んだ。
1か月前から予約必須、圧倒的なビジュアルの黄色い간짜장、 강화 ‘금문도’
강화島의特産品を使った中華の専門店だ。30日前から予約窓口が開くが人気が高くすぐに埋まるので、訪問したいなら早めの予約が必須だ。강화の特産である속노랑（ソンノラン）さつまいもを細切りにして乾燥させ、간짜장の上にトッピングした「강화 속노랑 간짜장」が看板メニュー。海鮮たっぷりの辛味のある백짬뽕や、柚子の香りが爽やかな탕수육も人気が高い。
ㅣ식신で「금문도」を詳しく見る
- ✔所在地
인천 강화군 강화읍 중앙로 43
- ✔営業時間
毎日 09:30 – 15:00、月曜休み、予約必須
- ✔価格
강화 속노랑 간짜장 12,000ウォン（約1140円）、강화 백짬뽕 13,000ウォン（約1235円）、강화 순무 탕수육 25,000ウォン（約2375円）
ミートソースのような旨みが特徴の육미간짜장、청량리 ‘홍릉각’
청량리 경동시장そばにある中華の店だ。十人ほど座れる小さな店で、開店直後に並ばないと食事時は待ちが出やすい。看板メニューの「육미간짜장」は一般的な간짜장とは全く異なるスタイルで、名前の通り肉の旨味で勝負する一皿。肉と玉ねぎを細かく刻んでたっぷり炒め、見た目はミートソース寄りのボリューム感がある。一口でイタリアンのミートソースを思わせるほど挽肉の比率が高く、麺をすすったときの満足感がかなり大きい。춘장ソースは甘さ控えめで塩味が程よく、肉と油の風味が染み出した香ばしさが深い。玉ねぎは非常に細かく刻まれ、ソースと一体化しているため生玉ねぎが苦手な人でも食べやすい。麺はふっくら白めで弾力があり、濃厚な肉ソースが一本一本にしっかり絡む。육미간짜장은2人前以上からの注文で、麺は人数分に合わせて、ソースは一つの器で提供される。ご飯を追加して残ったソースと混ぜると別の旨味が生まれる。店内は狭く相席になることが多く、酒類を置いていないため回転は速い。
식신で「홍릉각」の口コミをさらに詳しく見る
- ✔所在地
서울 동대문구 약령시로 90
- ✔営業時間
水～日 11:00－15:00、毎週月・火休み
- ✔価格
육미간짜장（2人以上）9,000ウォン（約855円）、굴짬뽕 10,000ウォン（約950円）、탕수육 25,000ウォン（約2375円）
老夫妻の真心で作る昔ながらの간짜장、안성 ‘북경반점’
안성맞춤市場の近くにある小さな中華店。老夫妻が丁寧に切り盛りする老舗で、すでに40年以上の歴史が店内の随所に感じられる。最近の料理が甘すぎたり塩辛く感じるなら、ここが作る昔ながらの간짜장을試すといい。ここの간짜장은2人前以上が注文ルールで、手のかかるメニューには制限を設けている。간짜장은豚肉とともに玉ねぎ、キャベツを炒め、炒め立ての具材の食感が活きているのが特徴だ。甘さは控えめで、あっさりとして香ばしい味わい。やや厚めの麺が噛み応えを残す。2人前必須だが器は一人分ずつ出るので食べやすい。人気の탕수육も昔ながらのスタイルで、厚めの衣をつけてカリッと揚げ、ケチャップベースのソースをかける。素朴で懐かしい味がそのまま残っている。安城맞춤市場は2日・7日に開かれる伝統市場なので、買い物とあわせて訪れるののも良い。材料が尽き次第営業終了となるため早めの訪問を推奨する。
ㅣ식신で「북경반점」を詳しく見る
- ✔所在地
경기 안성시 안성맞춤대로 1047-1
- ✔営業時間
毎日 10:30－19:00
- ✔価格
간짜장 9,000ウォン（約855円）（2人前から）、볶음밥 10,000ウォン（約950円）、탕수육（小）20,000ウォン（約1900円）
老舗が守る王道の간짜장、청계천 ‘동해루’
세운상가付近の小さな路地にある동해루。入口は見落としやすいが、料理の味を求めて通う客で常に賑わっている。古びたテーブルと色あせた壁紙がレトロな雰囲気を演出する。一般的な中華店として食事と一品料理を出すが、특히 탕수육と짜장면が評判だ。동해루の탕수육はソースをかけて一緒に炒めて出すスタンダードな方式で、ほのかな酸味のソースが染み込み、弾力のある食感と肉の香ばしさが活きる一品だ。ここの짜장면は香ばしくあっさりとしており、甘さが控えめで良い。肉と野菜を細長く切って炒めた「유슬짜장」は他店ではなかなか見られない別味なので、一度は試す価値がある。
ㅣ식신で「동해루」を詳しく見る
✔所在地
서울 종로구 종로26길 18
✔営業時間
毎日 10:00－21:00、毎週日曜休み
✔価格
간짜장 7,000ウォン（約665円）、짜장면 6,000ウォン（約570円）、탕수육 20,000ウォン（約1900円）、유슬짜장 9,000ウォン（約855円）
飾り気のない、素直な짜장麺の味、성남 ‘의천각’
간짜장で評判のある성남の老舗だ。最近「達人」を紹介する番組で取り上げられ、人気がさらに高まった。ここの간짜장은甘すぎず塩辛くもない、あっさりと炒めたソースが特徴で、味付けは控えめだが食べ進めるほどに춘장の旨味が立ってくる。あっさり系の짜장麺が好きなら満足できるだろう。適度に火の通った玉ねぎとキャベツが歯ごたえを添える。こぢんまりした店内は料理同様に質素で、古びた看板の一部も老舗らしさを醸す。駐車がやや難しい場所にあるので近隣の公営駐車場の利用を勧める。
ㅣ식신で「의천각」を詳しく見る
✔所在地
경기 성남시 수정구 산성대로215번길 10-18
✔営業時間
毎日 11:30－20:00（B・T 15:00－17:00）、毎週月曜休み
✔価格
간짜장 6,500ウォン（約618円）、삼선간짜장 8,500ウォン（約808円）、탕수육（小）14,000ウォン（約1330円）
コメント0