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昼の気温が20度を超え、早くも暑さが到来した。ホテル業界は、かき氷からグルメまで、食欲を呼び戻す多彩なラインナップを相次いで発表している。
インターコンチネンタル・パルナスは5月1日からロビーラウンジ＆バーでサマープレミアムかき氷3種を提供する。今年は特に「ジュエルトマトかき氷」を新たに導入する。韓国の伝統的な螺鈿を思わせる宝石箱をモチーフにした器に、色鮮やかなトマトを宝石のように盛り付けた一品は、ひと目で注目を集める。「ジュエルトマトかき氷」は6月30日までの期間限定で提供される。
「済州アップルマンゴーかき氷」は、厳格な品質基準を満たした済州産アップルマンゴーのうち、糖度20ブリックス以上のプレミアム果実のみを厳選して使用する。やわらかなミルク氷の上に大ぶりにカットしたアップルマンゴーをのせ、濃厚な甘みと豊かな果汁をそのまま味わえる。ヴァローナのオパリスチョコレートでマンゴー形のムースを作り、内部には済州アップルマンゴーのコンフィを詰めるなど、繊細なディテールで一層豊かな味わいに仕上げている。
韓国の伝統食材を現代的な感性で再解釈した「シグネチャーあずき氷」は、自家製の低糖・国産あずきを使い、よりすっきりと深い甘さを引き出しているのが特徴だ。マスカルポーネクリームを加えたやわらかなミルク氷にあずきをたっぷりのせ、あずき羊羹やよもぎアイスクリーム、よもぎチュイルを組み合わせて風味と食感の完成度を高めている。練乳とナッツのコンディメントを添え、好みに応じて多様に楽しめるよう工夫された、韓国的な情緒を備えたバランスのよい定番メニューである。インターコンチネンタル・パルナスのサマープレミアムかき氷は毎日午後12時から午後10時まで利用可能だ。
ル・メリディアン・ソウル明洞のロビーラウンジ＆バー「ルミエール」は、4つの縁に着想を得てそれぞれ異なる感情と風味を表現した夏季限定デザート「四緣（サイエン）かき氷コレクション」を5月1日から9月30日まで提供する。第一の縁は、真夏の日のように最も熱く輝いた瞬間を感覚的に再現したトロピカルマンゴーかき氷で、熱帯果実特有の深く多彩な甘みを凝縮したプレミアムな一品だ。
第二の縁は、一口目に伝わる爽やかな印象で縁が始まる瞬間のときめきを繊細に表現したピーチシャイントマトかき氷。第三の縁は、静かに深まる時間を描いたルミエールのシグネチャー、南山抹茶あずき氷だ。最後の第四の縁は、時間がたっても静かな余韻を残す感情を表現した「元カレかき氷」。かつて話題になった「元カレトースト」をかき氷で再解釈したもので、爽やかなブルーベリーとヨーグルトマスカルポーネクリームが合わさり、柔らかくもさっぱりとした風味を生む。
さらに、シンハン・トップスクラブ（Tops Club）会員は10％割引を受けられるほか、イタリアのプレミアムコーヒーブランド、イリー（illy）との提携によりイリーコーヒーが94％割引で提供される特典もある。ただし割引はアメリカーノまたはカフェラテに限られる。「四緣かき氷コレクション」の提供時間は午前11時から午後8時までだ。
バンヤンツリー・ソウルはシグネチャーレストラン「フェスタ・バイ・チュンフ」の屋外庭園で「美食の庭」を開催する。「美食の庭」では、南山の緑に囲まれた屋外テラスを舞台に、都市の中でも自然の趣を感じながらプレミアムなファインダイニングを体験できるように企画されている。
今回のイベントの白眉は、厨房の境界を取り払い屋外へ拡張した「ライブグリルパフォーマンス」だ。シェフがジョスパーグリルを使って炭火の香りをまとわせながら食材を焼き上げる様子を目の前で楽しめ、単に味わうだけでなく視覚と嗅覚を刺激する立体的な食体験を提供する。
メニューは、イ・チュンフ総括シェフが旬の食材の持ち味を生かして構成した5コースのスペシャルコース。二種類のセイボリー、ロブスター、メイン、デザートに加え、イム・ギハクシェフのプレミアムシャルキュトリーブランド「ムッシュコション」を使った一皿も含まれ、料理の楽しみをさらに高める構成になっている。
ワインリストも見どころだ。『Wine Spectator 2025 Restaurant Award』受賞の実績を持つフェスタ・バイ・チュンフの専門性を背景に、シャンパンや白・赤などコースと相性の良い7種のワインを厳選して提供する。「美食の庭」は5月14日から6月19日まで、毎週木曜と金曜の夜（5月28日、29日を除く）に合計10回限定で開催される。
ロッテホテル＆リゾートは、ホテルベーカリーのノウハウとヘリテージを生かして完成させたプレミアムデザート「ゴールドチョコレートケーキ」を発売した。1979年から続くロッテホテルの美食哲学を基盤に、ロッテホテルベーカリー「デリカハンス」のシグネチャーレシピと最高級素材を組み合わせて完成度を高めている。
特に、ベルギー産のチョコレートとフランス・ノルマンディー産の牛乳を使った、Elle & Vireのエクセレンスホイップクリームを組み合わせることで深みのある風味を実現した。チョコレートクリームの層に加えたラズベリーとレモンの爽やかさが、世代を問わず楽しめるバランスを作る。食感も差別化しており、小麦粉の代わりにダクワーズ生地を用いたもっちりとした食感と、ケーキ底部のクレープのパリッとした食感が相まって、多様な食感を口内で楽しめる。
「ゴールドチョコレートケーキ」はオンライン専用商品で、ロッテホテルのイーショップ（e-SHOP）、カカオトークギフト、ネイバーのスマートストアなど主要なオンラインチャネルで購入可能だ。ロッテホテル＆リゾートは新商品発売を記念してイーショップで顧客参加型のイベントも実施する。イベント期間は4月27日から5月31日までで、期間中に購入してレビューを投稿すると自動で応募となる。抽選で1等1名に24K純金の「1돈ゴールドバー」、2等10名に「プレミアムガナチョコレートセット」を贈呈する。当選者には6月中に個別連絡で案内する予定だ。
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