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製菓名匠のベーカリーBEST5
- 百年店に選定された韓国内ベーカリーの誇り、梅峰「キム・ヨンモ菓子店」
- パンのA to Zをすべて見られる、双門「ハムスブロート菓子店」
- 徐正雄名匠の誇りが宿る味、松坡「コーンベルグ」
- 洪鍾訓名匠が手がけるプレミアムベーカリーカフェ、オサン「ゴールドヘーゲル」
- パン愛好家も認める味、麻浦「リッチモンド菓子店 本店」
香ばしいバターの香りがほのかに立ち上る瞬間、緻密に仕上げられた製菓の魅力が自然に立ち現れる。長年の時間と熟練の技で作られたパンやデザートは、単なる軽食を超えてひとつの作品のように感じられる。外はサクッと中はしっとりとした食感、素材本来の風味を生かした深い味わいは一口で違いが分かる。製菓名匠の手から生まれる品には繊細なバランスと哲学が宿る。本稿では、製菓名匠の魅力を存分に味わえるグルメスポット五か所を紹介する。
百年店に選定された 韓国内ベーカリーの誇り、梅峰「キム・ヨンモ菓子店」
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” />道谷洞（トゴクドン）にある「キム・ヨンモ菓子店」は、韓国内で初めて乳酸菌発酵法と天然果実発酵法を開発した店として知られ、有機小麦粉を使ってパンを焼いている。ほのかな甘みとしっとり感が特徴の「モンブラン」が名物で、スコーン、クロワッサン、ケーキなど多彩な品揃えを誇る。
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- ✔위치
ソウル 江南区 언주로30길 10 現代ビジョン21
- ✔영업시간
毎日 08:00-22:30
- ✔메뉴
モンブラン – 変動
パンのA to Zをすべて見られる、双門「ハムスブロート菓子店」
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” />第8代製菓名匠、咸相勳（ハム・サンフン）名匠が手がけるベーカリーだ。そぼろ、クリームパン、カステラといった親しみやすいパンから、カンパーニュやベーグル、판 프루토まで幅広いラインナップを揃える。花形デコのバターケーキはノスタルジックな見た目で、華やかさと手頃な価格を両立している。名匠の名に恥じない、材料を惜しまない作りでパン本来の味を損なわない店だ。
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- ✔위치
ソウル 道峰区 道峰路 483
- ✔영업시간
月〜土 07:00 – 22:00、日 10:00 – 20:00
- ✔가격
고구마 카스테라7000ウォン（約741円）, 팡도르(대)6000ウォン（約635円）, 촉촉한 마늘빵5500ウォン（約582円）
徐正雄名匠の 誇りが宿る味、松坡「コーンベルグ」
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” />店名は「穀物の山」を意味し、穀物系の製菓の深みを追求することに主眼を置くベーカリーだ。正統的な低温自然発酵を用いることで、軽い甘さではなく噛むほどに広がる後味と旨味を引き出している。焼き菓子にとどまらずケーキ、チョコレート、クッキー類も充実し、あんパン、オランダ生クリームパン、明太マヨパンなどが人気を集めている。
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- ✔위치
ソウル 松坡区 中大路 24
- ✔영업시간
毎日 07:30 – 23:00、水曜定休
- ✔가격
파운드케이크11000ウォン（約1,164円）, 퀘사디아3900ウォン（約413円）
洪鍾訓名匠が作るプレミアムベーカリーカフェ、オサン「ゴールドヘーゲル」
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” />オサンにある「ゴールドヘーゲル」は、第9代韓国内製菓名匠、洪鍾訓が手がけるプレミアムベーカリーカフェだ。約200種類のパンを揃え、くつろげる空間でゆったりと楽しめる。クルミパンをベースに玉ねぎ、クリームチーズ、店の秘伝クリームを合わせた「オニオンキング」が看板メニューで、訪れたらぜひ食べるべき一品だ。
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- ✔위치
京畿道 オサン市 外三美路 162-32（外三美洞）
- ✔영업시간
毎日 08:00 – 22:00
- ✔메뉴
오늘의커피 아이스7000ウォン（約741円）, 아이스아메리카노6000ウォン（約635円）
パン愛好家も認める味、麻浦「リッチモンド菓子店 本店」
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” />ソウル三大パン屋の一つに数えられるリッチモンド菓子店。本店の入口から所狭しと並ぶパン群は食欲をそそり、常時約250種の品目を販売する多様さが特徴だ。公州産の栗、バニラビーン、アーモンドペーストを合わせた甘く柔らかな味の「公州栗パイ」は陳列されるとすぐに売り切れる人気商品。甘く煮た栗が散りばめられた栗食パンも評判が高い。
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- ✔위치
ソウル 麻浦区 ワールドカップ北路 86
- ✔영업시간
毎日 08:00 – 22:00、火曜定休
- ✔가격
밤식빵11000ウォン（約1,164円）, 밤파이3900ウォン（約413円）, 슈크림3700ウォン（約392円）
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