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| アン・ソンジェ / 写真=DB |
【スポーツトゥデイ チョン・イェウォン記者】 現役ソムリエが「モス」ワイン論争についての考えを明かした。
ソムリエのウン・デファン氏は6日、SNSにモスでのワインすり替え事件に関する長文を投稿した。
同業者としてこれ以上取り沙汰されるのは望まないとした上で、一つ筋をたどって聞いた非公式の情報と大きく異ならないため、事実関係はおおむね合っていると評価した。アン・ソンジェシェフの謝罪文についてそう述べている。
また、個人的な推測が過度に拡散する様子に驚いたとし、モスのようなレストランで不適切なサービスがあったのは確かだが、サービス業では動転して予期せぬことが起きる場合もあると指摘した。
問題を起こしたソムリエについては、三つ星奪還を目指すモスで働く中、プレッシャーへの対応がずれてしまった可能性があると分析した。事態とは別に、当該者はずっと心を痛めているだろうとも述べ、アン・シェフにはスタッフが安定して働き、自信を持ってサービスできるよう勇気づけてほしいと語った。
先月、オンライン上でアン・ソンジェシェフが運営するファインダイニング「モス」でワインがすり替えられたという告発文が投稿された。直後、モス側は「顧客への正確な案内が行われず、十分な説明ができなかった」と謝罪した。しかし論争はすぐには収まらず、アン・シェフは6日、事件の経緯を詳述した長文の謝罪文を公開した。
一方、ウン・デファン氏はグローバルホテルブランド、リッツカールトンのチーフソムリエ出身である。
【スポーツトゥデイ チョン・イェウォン記者 ent@stoo.com】
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